Afgelopen weekend vond het culinaire hoogtepunt van het eiland weer plaats in De Koog. Tijdens deze 'Boergondische' editie van Texel Culinair vierden we samen met duizenden bezoekers het lekkerste wat ons eiland te bieden heeft. Met trots kijken we terug op een prachtig evenement, waarin we met ons team twee fantastische prijzen mee naar de Eierlandse polder mochten nemen.

Het publiek beloonde onze inzet met de tweede prijs in de categorie Publieksprijs. Daarnaast won ons speciale themagerecht POLDER de allereerste prijs binnen het thema Boergondisch. 

Het verhaal van boer tot bord

In de aanloop naar het festival toe namen we onze volgers via social media al mee in de Boerenroute naar Texel Culinair. Daarin deelden we de achtergrondverhalen van onze ingrediënten en de nauwe band tussen onze eigen boerderij Hoeve Nieuw Breda en Restaurant Gusta. Het winnende gerecht POLDER is de ultieme vertaling van die filosofie.

Wat de polder schaft

Het gerecht POLDER is een ambachtelijke terrine van haas en gerookte ganzenborst, gemaakt met wild uit onze eigen polder. De haas is afgelopen winter zelf geschoten door de boer. Toen stond de hazenrug op de menukaart bij Restaurant Gusta. Nu kreeg de bout van diezelfde haas een hoofdrol op het festival. Als je een dier uit de natuur haalt, hoor je daar met respect mee om te gaan en het volledige dier te benutten. We eten wat de polder schaft in de puurste vorm, met bewondering voor de haas en het landschap dat hem grootgebracht.

Aangevuld met het Texelse seizoen

De terrine werd verrijkt met appels uit eigen tuin en jonge walnoten uit het Texelse voedselbos. Deze nog groene walnoten zijn ingeprikt, gepekeld en in het zuur gelegd. Het is een prachtig voorbeeld van hoe je een ingrediënt op een ander moment in z'n leven op een unieke manier kunt verwerken. Samen met een knapperige zuurdesemtoast van De Texelse Branding was het gerecht helemaal compleet.

Kom de smaak van de polder proeven

Het winnen van deze prijzen is voor ons team een prachtige bevestiging dat onze eerlijke, herleidbare manier van koken wordt gewaardeerd.

We willen iedereen die op ons heeft gestemd en onze stand heeft bezocht ontzettend bedanken! 

Benieuwd hoe de Eierlandse polder smaakt in ons restaurant?

Reserveer een tafel bij Restaurant Gusta en ontdek ons wisselende Fien Dining verrassings menu.

Reserveer hier